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Ingredientes

  • 1 kg de harina

  • 1 cucharada de Sal

  • 1 taza de azúcar

  • 1 cucharada de grasa

  • 1 a gusto de boniato

  • 1 chorrito de esencia de vainilla

  • 1 a gusto de Membrillo

  • 550 ml de Agua

Preparación

Mezclar los ingredientes hasta formar un bollo, poco amasado, dejar descansar el bollo en un bols tapado por media hora
Luego estirar la masa como se aprecia en la foto
Una vez estirada pincelar con grasa derretida tibia, rápidamente espolvorear con harina
Estirar con el palote hasta dejarla fina sin precionar demasiado por que podríamos romper el hojaldre.
Repetir los pasos 2 veces más sin descanso entre vuelta y vuelta, ya tendríamos lista la masa de los pastelitos, dejamos descansar el holajaldre en la heladera por aproximadamente 1 hora, es muy importante este paso para lograr un buen hojaldre
Ahora debemos estirarla de aproximadamente 3 mm de espesor, siempre tratando de lograr un cuadrado para utilizar bien el hojaldre y sacar un mayor número de tapitas
Ahora debemos cortar con una cuchilla bien afilada como muestra en la foto, yo utilicé un rectángulo de madera de 8 cm de ancho y 40 cm de largo
Ahora debemos cortar de esta forma para obtener las tapitas cuadradas
Luego disponemos los cuadrados de batata espolvoreado en harina (esto es para que no se explote una vez se esté cocinando) y los cuadrados de Membrillo
Tapamos como se ve en la foto y armamos
Freímos en la grasa hasta que queden dorados
Para el almíbar es muy fácil simplemente mezclamos el azúcar agua y la esencia de vainilla en jarro la llevamos a cocinar a fuego moderado hasta que espese un poco, finalmente pincelamos con el almíbar en tibio y a disfrutar con unos ricos mates

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