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Ingredientes

  • 3 unidad de huevo

  • 100 g de azúcar

  • 200 g de Manteca

  • 1 a gusto de coco rallado

  • 1 cucharada de esencia de vainilla

  • 1 ralladura de ralladura de limón

  • 250 g de fécula de maíz

  • 400 g de dulce de leche repostero

  • 10 g de polvo hornear

  • 250 g de harina 0000

  • 100 g de Leche condensada

Preparación

Cremar la manteca (debe estar a temperatura ambiente) junto con el azúcar, leche condensada, las escencias y la ralladura hasta integrar los ingredientes.
Agregar las yemas de a una sin dejar de batir, raspar los bordes de la batidora para asegurarnos de que todo quede muy bien mezclado y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir los ingredientes secos e integrarlos al cremado, sin amasar, solo mezclar, luego dejar reposar cómo mínimo 20 minutos en el freezer.
Mientras la masa está reposando, enmantecamos la bandeja que vayamos a utilizar y la forramos con papel manteca. Este paso es opcional, también quedan bien con bandeja enmantecada y enharinada, solo que no quise arriesgarme a que se me rompan o peguen
Espolvoreamos la mesada con fécula para trabajar la masa y la estiramos hasta un 0, 5 centímetros de grosor aproximadamente y cortamos con el molde que elijamos.
Colocamos en la bandeja enmantecada y enharinada (podemos forrar con papel manteca) y llevar a horno previamente calentado 180°C por 10 minutos aproximadamente, o al palpar la superficie sentir la masa firme.
Al enfriar las tapitas, las rellenamos con ayuda de una manga y las pasamos por coco rallado. Y voilà a disfrutar!

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