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Ingredientes

  • 1 kg de harina

  • 10 g de Sal

  • 5 g de azúcar

  • 10 g de levadura

  • 60 g de grasa

  • 600 ml de agua tibia

Preparación

Comenzamos haciendo una corona con la harina, en el medio colocaremos la levadura con el azúcar, y por sobre el borde de la corona vamos a colocar la sal, siempre cuidando que no toque la levadura.
Empezamos a agregar el agua tibia desde el centro, robando harina del costado, cuando empieza a integrarse ahí agregamos la grasa a temperatura ambiente y comenzamos a amasar hasta formar un bollo liso. Aproximadamente un amasado de entre 10 a 15 minutos.
Dejamos leudar la masa en un tupper tapado o un bowl con papel film a temperatura ambiente. Yo lo metí adentro del horno durante 1 hora, puede ser arriba de la heladera o alguna superficie por el estilo. No tiene que tener calor directo.
Luego de ello bajamos la masa a la mesada, dividimos el bollo en dos para que queden dos panes grandes y vamos a llegar cada costado sobre el centro para que quede bien redondo el bollo y luego bollamos presionando con las manos en la base, así el pan cuando leude lo hará hacia arriba. Dejamos leudar ambos bollos en la bandeja para horno enharinada y hacemos los cortes que más les guste, yo hice una cruz.
Llevamos 20' a horno precalentado a 220°, horno fuerte, y luego bajamos a 180° por 35'/40' hasta que estén bien dorados y crocantes por fuera y tiernos por dentro.

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