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Ingredientes

  • 6 unidad de huevo

  • 1 unidad de cebolla

  • 2 cucharadita de perejil

  • 8 unidad de zanahoria

  • 1 pizca de aceite de oliva

  • 0.5 cucharada de tomillo

  • 0.5 cucharadita de estragón picado

  • 1 cucharada de ciboulette

Preparación

En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla. Cocinar 4–6 minutos sin dorar o hasta que esté bien cocida y transparente.

Agregar la zanahoria y mas aceite de oliva si fuese necesario. Sazonar con sal, pimienta y las hierbas. Cocinar 5–8 minutos o hasta que la zanahoria esté ligeramente cocida.

Retirar del fuego y enfriar unos minutos.

En un bol, batir juntos los huevos hasta que estén espumosos. Añadir la mezcla de zanahorias y revolver para mezclar. Corregir la sazón agregando mas sal si fuese necesario.

En un sartén mediano (aprox. 20–22 cm.), calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

Mover para aceitar bien el fondo y bordes. Verter la mezcla de zanahorias al sartén y cocinar a fuego medio 5–8 minutos moviendo el sartén para que no se pegue.

Con la ayuda de una espátula, ir despegando los bordes a medida que se cocina la tortilla. Sobre un plato o tapa de olla, dar vuelta la tortilla, agregar una cucharada de aceite al sartén y volver la tortilla al sartén.

Continuar la cocción a fuego medio 5–8 minutos o hasta cuajar y dorar.

Colocar la tortilla en un plato o fuente de servir. Servir caliente o a temperatura ambiente. Acompañar con arroz o ensalada verde.

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