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Ingredientes

  • 1 taza de arvejas

  • 0.25 taza de aceite de oliva

  • 2 cucharada de vinagre de manzana

  • 1 a gusto de hojas lechuga

  • 0.5 taza de almendras

  • 1 taza de tomates cherry

  • 2 unidad de Cebollín

  • 0.5 taza de quinoa

  • 3 taza de Agua

Preparación

En un bol, remojar la quínoa en bastante agua unos minutos. Luego enjuagar bien 3 ó 4 veces en agua fría. En una olla, hervir a fuego medio las 3 tazas de agua con sal, agregar la quínoa, volver a hervir la mezcla.

Reducir el calor y cocinar tapada 10-12 minutos. No sobrecoser la quínoa, está lista cuando se ve translúcida y con una colita blanca. Estilar y dejar reposar 10 minutos.

En un bol para ensalada, colocar la quínoa cocida y esponjar con un tenedor.

Agregar las arvejitas, cebollines, tomates y mezclar cuidadosamente. Agregar el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Mezclar para incorporar todos los ingredientes.

Servir y acompañar con hojas de lechuga. Decorar con las almendras laminadas.



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