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Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 1 a gusto de Sal

  • 50 g de queso rallado

  • 1 kg de carne

  • 1 ralladura de zanahoria

  • 1 unidad de morrón rojo

  • 2 cucharada de mostaza

  • 1 a gusto de acelga

  • 2 sobre de gelatina sin sabor

  • 1 a gusto de ajo y perejil picaditos

Preparación

Vamos a desgrasar un poco el azotillo y tratar de acomodarlo para que quede un rectángulo para luego arrollar...untar con la mostaza la carne...salar..y espolvorear con un poco de la gelatina sin sabor

Vamos a acomodar las hojas de acelga sobre la carne.. previamente pasadas las hojas por agua hirviendo unos segundos...

Aparte mezclar la zanahoria rallada con el huevo, el queso rallado, ajo y perejil picados...y cubrir toda la súper del matambre sobre la acelga..luego el morrón en tiritas, espolvoreamos con el resto de gelatina sin sabor...y un poco de queso rallado...

Arrollar mientras vamos apretando bien con las manos para darle forma y envolver en el.papel film..varias veces...primeros de un lado...y luego desde el sentido contrario..así nos aseguramos que el arrollado no se desarme

Cocinar en agua...durante hora y media fuego mínimo....luego dejar enfriar un poco en la misma agua..luego llevar a un prensa matambre y dejar unas horas hasta que escurra bien el líquido...

Llevar a heladera unas horas más y una vez frío cortar en porciones.

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