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Ingredientes

  • 1 unidad de ajo

  • 1 unidad de pepinos

  • 1 a gusto de Sal

  • 1 a gusto de Pimienta

  • 1 unidad de Limón

  • 10 unidad de albahaca

  • 400 g de garbanzos

  • 1 a gusto de aceite de oliva

  • 3 unidad de Laurel

  • 3 cucharada de Cilantro

  • 0.5 cucharada de comino

  • 300 g de harina de trigo

  • 150 ml de Agua

Preparación

Lo primero que procedemos a realizar es poner los garbanzos en la olla express junto con laurel, pimienta bola y sal, al rededor de 30 minutos, necesitamos que queden suaves.

Después vamos a poner en un bowl, nuestro pepino ya previamente pelado y con un pelador comenzamos sacando láminas delgadas hasta que ya no podamos sacarle nada, después comenzamos cincelando (cortando finamente) nuestra albahaca fresca y el cilantro, nuestro eneldo en mincing (finamente cortado) y nuestro ajo también finamente cortado.

Agregamos nuestros ingredientes en cantidades ya mencionadas y le agregamos sal, pimienta, aceite de olivo una cucharada o dos y dejamos macerar, usamos vitafilm para cubrir nuestro bowl y lo metemos a refrigerar.

Comenzamos tostando un poco de ajonjolí, sólo un poco sin quemar o arruinaremos nuestra mezcla, y pasamos a un molcajete o procesador de alimentos junto con aceite para hacer una especie de pasta y reservamos

En cuanto esté nuestro garbanzo, lo sacamos de la olla express y hacemos choque térmico con agua helada o fría. Metemos a la licuadora, junto con ajo, comino, sal, limón y el ajonjolí ya hecho masita, y un poco de agua, debe quedar espesa como guacamole, cuidado de no usar mucha agua.

Después de haber realizado nuestra mezcla, procedemos a hacer una tortilla con la harina y el agua y sal, hacemos un volcán con la harina, agregamos agua y sal y vamos incorporando hasta hacer una masa, esta masa debemos hacerla delgada con un rodillo y la ponemos en el comal, así con toda la masa.

Después ya podemos montar como gustemos, muy fácil de hacer.

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