En el mundo del bartending, hay quienes se destacan no sólo por sus habilidades para preparar cócteles, sino también por su destreza y estilo al hacerlo. Ignacio Marichal nos cuenta su experiencia y pasión por el flair bartending, un espectáculo que combina destreza acrobática con la preparación de bebidas.
¿Qué es el Flair Bartending?
Para aquellos que no estén familiarizados, el flair bartending es la parte deportiva y de espectáculo de la coctelería. Ignacio, quien alguna vez vio esta disciplina como algo inalcanzable, comenzó a incursionar en ella tras recibir clases en TheCocktailHouse. Descubrió que, aunque es desafiante, con paciencia y práctica se puede perfeccionar cada movimiento.
Acrobacias de Flair
Entre las múltiples acrobacias que Ignacio ha dominado, destaca el encastre con 1 vuelta del tin. Este movimiento se puede apreciar en un video que el bartender ha compartido con nosotros.
El Camino del Entrenamiento
El desarrollo en el flair es constante y siempre hay algo nuevo por aprender. Ignacio lleva 5 meses entrenando y destaca que el 80% del flair se basa en el entrenamiento. El consejo de su profesor, Alexis Casavalle, "50 veces sin que se te caiga, dale", es una frase que lleva como mantra.
Flair en el Trabajo Diario
Ignacio destaca la importancia de interactuar con los clientes y hacerlos sentir parte del show. En su opinión, el flair en la barra debe ser menos arriesgado que el de competencia, pero no por ello menos espectacular.
Incorporando el Flair en Cócteles
El flair no solo se trata de malabares. Ignacio asegura que el proceso de elaborar un cóctel con flair debe ser armónico. No se trata solo de hacer malabares, sino de incorporar esos movimientos en la preparación misma de la bebida.
Anécdotas en la Barra
Más allá de los movimientos y las técnicas, lo que realmente hace especial al flair bartending es la conexión con los clientes. Ignacio recuerda con cariño las numerosas interacciones con clientes que han disfrutado de su espectáculo.
Recetas del autor
Compartimos algunos tragos de Ignacio, para que se animen a probar en casa
Taski-taski:
45 ml de cordial casero de pulpa de ananá, curry y anís
30ml de ron Bacardí spiced
30ml de jugo de pomelo
15ml de whisky Dewars 12 años
15ml de jugo de lima
15ml de Finest Call peach (durazno)
4 drops de bitter Angostura de cocoa
6 drops de bitter Gibson Oak Hielo picado
Método de elaboración: shaked
Ferraco:
30ml de whisky Jameson
15ml de gin Beefeater
15ml de vermut Rooster Rosso
30ml de jugo de lima
30ml de almibar de vainilla casero
Método de elaboración: shaked
Consejos para Aspirantes
Para aquellos que quieran sumergirse en el mundo del flair bartending, Ignacio comparte algunos consejos clave: -Dar altura a los elementos. -Atender a la base técnica de cada movimiento. -Entrenar, entrenar y entrenar. -Disfrutar del proceso.
Entrenamiento y Materiales
Ignacio entrena en la academia TheCocktailHouse, que cuenta con un flair room diseñado para proteger los elementos de las caídas. En cuanto a insumos, los esenciales son un tin (coctelera Boston) y una flairco (botella de flair).
Aprendiendo de los Errores
Cada profesional tiene sus tropiezos. Ignacio recuerda que uno de sus errores más comunes fue perder de vista los objetos antes de tiempo. Sin embargo, con práctica y observación, ha logrado superar este desafío.
Mensaje Final
Ignacio invita a todos a desarrollarse tanto como bartenders como en el flair bartending. "Cada barra es un mundo aparte y cada bartender un libro de conocimiento abierto", concluye. @nachococktailsuy
Conclusión
El flair bartending es una combinación de arte, deporte y coctelería. A través de esta charla con Ignacio Marichal, nos sumergimos en un mundo donde cada movimiento cuenta una historia y cada cóctel es un espectáculo en sí mismo.